Ce înseamnă Grand Cru pe o sticlă de șampanie
În Champagne, Grand Cru clasifică satul întreg, nu parcela. Este singura regiune franceză importantă care funcționează așa, iar mențiunea înseamnă altceva decât în Burgundia sau în Alsacia.
Échelle des crus
Istoric, fiecare comună primea un punctaj între 80 și 100%, folosit pentru stabilirea prețului strugurilor. Un sat evaluat la 90% însemna că viticultorii primeau 90% din prețul de referință.
Satele evaluate la 100% au devenit Grand Cru: 17 din 319. Cele între 90 și 99% sunt Premier Cru, încă 42. Sistemul de prețuri a fost abandonat oficial în 2010, dar clasificarea a rămas în uz. Un vin poate purta mențiunea doar dacă toți strugurii provin din aceste comune.
Cele 17 sate
Pe Montagne de Reims, teritoriu de Pinot Noir: Ambonnay, Bouzy, Beaumont-sur-Vesle, Louvois, Mailly-Champagne, Puisieulx, Sillery, Verzenay, Verzy, Tours-sur-Marne. În Côte des Blancs, teritoriu de Chardonnay: Avize, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry. Plus Aÿ, în Vallée de la Marne.
Fiecare are un caracter recunoscut. Verzenay dă vinuri structurate, cu o notă afumată. Le Mesnil dă o aciditate tăioasă care cere ani de așteptare. Cramant este mai floral și mai suplu.
Champagne Mailly Grand Cru – Brut Réserve
șampanie Grand Cru, Montagne de Reims — 265 lei
Exemplul concret: 100% struguri din Mailly, unul dintre cele 17 sate clasate.
Vezi produsul →Ce înseamnă în pahar
Marile case asamblează struguri din zeci de comune de niveluri diferite, deci nu pot folosi mențiunea, chiar dacă includ și parcele clasate. Un vin 100% Grand Cru dintr-un singur sat exprimă un loc anume, nu o regiune întreagă.
Asta nu îl face automat mai bun, dar îl face mai specific. Dacă îți place caracterul acelui sat, nu ai cu ce să-l înlocuiești.
Mailly se află pe versantul nordic al Montagne de Reims. Expunerea spre nord înseamnă coacere lentă și aciditate păstrată. Cooperativa satului, fondată în 1929 de douăzeci de viticultori, vinifică doar din parcelele membrilor.
Restul etichetei
- „Grand Cru” lângă numele unui sat: mențiune reală, verificabilă. „Grand Cru” fără sat sau „Cuvée Prestige” nu au valoare legală.
- Codul de jos: RM (producător propriu), CM (cooperativă), NM (cumpără struguri), MA (marcă privată).
- Blanc de Blancs: 100% Chardonnay. Blanc de Noirs: doar struguri negri.
- Data degorjării: tot mai des indicată. Un vin degorjat de peste trei ani își pierde din vioiciune.
Champagne Mailly Grand Cru – Rosé de Mailly
șampanie rosé Grand Cru — 340 lei
Rosé de asamblare din același sat clasat.
Vezi produsul →Premier Cru
Cele 42 de sate Premier Cru oferă în multe cazuri calitate apropiată de Grand Cru, fără prima de preț a mențiunii. Pentru raport calitate-preț, acolo se găsește.
Dacă reții un singur lucru
Mențiunea Grand Cru lângă numele unui sat este una dintre puținele informații de pe etichetă care nu poate fi înfrumusețată. Verific-o împreună cu codul RM sau CM.
Descoperă spumantele și șampaniile din selecția noastră. Livrare gratuită în România.